Les vins rouges et rosés de ce domaine sont issus d’assemblage de cépages Mourvèdre, Grenache, Cinsault et Carignan.
Planté sur plus de 50% des parcelles du Moulin de la Roque, le Mourvèdre est le cépage caractéristique du Bandol. Ce cépage très exigeant s’harmonise à merveille avec le terroir bandolais. Il apporte à nos vins puissance et potentiel de garde, ainsi qu’une large palette aromatique : fruits noirs, épices, pruneau, réglisse, cuir, garrigue, sous-bois.
Le Grenache ne craint pas les climats arides et son port droit lui permet de résister au mistral. Il donne ses meilleurs résultats dans des parcelles de coteaux, même secs et caillouteux. Les vins issus de Grenache sont généreux et expriment des arômes de fruits rouges et exotiques, d’épices ainsi que des notes animales.
Cépage d’origine provençale, le Cinsault est exigeant en chaleur et résiste très bien à la sécheresse. Bien maîtrisé, il confère à nos vins une grande élégance, du fruité et de la rondeur. Il permet de créer une harmonie entre la richesse en alcool du Grenache et le potentiel tannique du Mourvèdre.
Plantées sur les coteaux bandolais, les vieilles vignes de Carignan produisent des vins rouges colorés, charpentés et puissants qui, après assemblage avec les vins de Mourvèdre, ne demandent qu’à vieillir.
Nos vins blancs proviennent des cépages Clairette, cépage typiquement méridional, et Ugni-Blanc. Tandis que la Clairette apporte de la rondeur et une grande finesse d’arôme (fleurs blanches, miel, fruits à chair blanche ou exotiques), l’ugni-blanc confère à nos vins de la nervosité et de l’équilibre.
Visite du chai de vinification du site de la Cadière d’Azur sur rendez-vous.
- Boutique du Castellet
1 Route des Sources
83330 Le Castellet
tél. : 04 94 90 10 39 (bureaux)
tél : 04 94 90 03 23 (boutique)
GPS : 43.199370 / 5.763850
Horaires du 1er mai au 30 septembre :
Du Lundi au samedi : 9h30-12h30 / 15h-19h30
Le dimanche : 10h00 – 13h00 (uniquement en Juillet et Août)
Horaires du 1 Octobre au 30 avril :
Du lundi au samedi 9h30 – 12h30 / 14h00 – 18h00
Visite du chai de vinification du site de la Cadière d’Azur sur rendez-vous.
- Boutique du Beausset
Route Nationale 8 / Route de Toulon
83330 Le Beausset
Tél : 04 94 98 70 17 (boutique)
GPS : 43.195185, 5.807549
Toute l’année sauf juillet et août:
Du lundi au samedi : 9h30- 13h / 15H-19H30 – Le dimanche de 10h-13h
Juillet et Août:
Du lundi au samedi : 9h30-13h / 15h30-20h – Le dimanche de 10h-13h
