Baume 01, première récolte avec son parfum délicat, une expérience gustative et olfactive.
Le nouveau millésime est une composition d'olives Picholines corsées, légèrement poivrées, avec des notes de plan de tomate et d'amande fraîche, d'olives Aglandau fruitées aux arômes subtilement amers d'artichaut et d'olives Bouteillan plutôt plutôt herbacées. L'ensemble compose une huile richement fruité vert, avec une grandeur en bouche.